kokosova torta s kakijem in suhim sadjem

Tale torta se je pripravljala že kar nekaj tednov, in sicer odkar sem pričela pripravljati domače kokosovo mleko in mi je vsakič ostala ožeta kokosova moka, ki je nisem hotela zavreči. Iz teh ostankov sem običajno naredila biskvit, ki je iz poskusa v poskus postajal bolj sočen in poln okusa. Kot običajno je tudi ta brez glutena in laktoze.

Sestavine za biskvit:

  • 4 jajca,
  • 1 skodelica kokosove moke (najbolje, da uporabimo ostanke, ki nastanejo pri pripravi kokosovega mleka),
  • 3/4 skodelice kokosovega sladkorja,
  • 1 žlička vinskega kamna (ali pecilnega praška),
  • 2 zvrhani žlici kakava v prahu (nesladkanega),
  • 1/2 skodelice mletih mandljev.

Sestavine za kremo:

  • 1 zrel kaki,
  • 2 suhi figi,
  • 2 suhi marelici,
  • 6 datljev,
  • 300 ml kokosove smetane.

Priprava biskvita:
Jajca stepamo približno 1 minuto, nato dodamo sladkor in stepamo še 2 minuti, da dobimo gosto zmes. Vmešamo še ožeto kokosovo moko, kakav v prahu ter mlete mandlje. Zmes damo v pekač, ki smo ga dobro namazali s kokosovim maslom. Pekač naj bo manjši pravokoten ali okrogel.
Pečemo na 165 °C približno 15-20 minut (najbolje je, da že po 10 minutah preverimo sredino z zobotrebcem).

Priprava kreme:
Narežemo suho sadje na majhne koščke (manj kot pol centimetra). Kaki pretlačimo (ali zmiksamo z mešalnikom, če ni dovolj mehak) in mu dodamo narezano suho sadje. Posebej stepemo kokosovo smetano in na koncu z žlico vmešamo kaki s suhim sadjem. Zmes takoj vlijemo na ohlajen biskvit.
Za lepši videz torte posujemo kremo še s kakavom v prahu.

Namigi:
* Da bo torta še bolj sočna, biskvit namočimo s približno 150 ml kokosovega mleka.
* Serviramo z na lističe narezanimi mandlji.
* Zraven lahko postrežemo tudi kokosovo mleko s kakavom.

Advertisements

Komentiraj:

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s